Merci à mon amie Dominique pour cette bonne idée de cuisine !
L’escalivade
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2 Aubergines
2 poivrons
2 oignons
4 tomates
thym
huile d’olive
2 gousses d’ail pelées et coupées en petits morceaux
sel, poivre
Préparation
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laver les légumes.
Éplucher les oignons et les émincer finement.
Couper les aubergines en tranches assez épaisses.
Épépiner les poivrons, les couper en grosses lamelles.
Couper les tomates en rondelles.
Mettre un fond d’huile d’olive dans un plat sabot.
Déposer les morceaux d’aubergines, puis les lamelles de poivrons et l’oignon.
Mettre une couche de rondelles de tomates, parsemer de thym, d’ail, de sel et poivre.
Recommencer une deuxième couche, aubergines, poivrons, oignons et tomates, thym, ail, sel et poivre. Arroser d’huile d’olive.
Mettre au four à 180° pendant une heure. Laisser refroidir dans le four que l’ensemble ce confisse.
Ce plat se déguste seul, accompagné parfois de riz, de lentilles ou de quinoa.
Il peut être savouré froid en tapas, avec des tranches de pain.
